咖啡豆烘焙的深淺是如何影響咖啡的風味？喜歡深焙還是淺焙呢

每天來一杯使用咖啡豆烘焙的香醇咖啡，除了已是多數人的例行公事，在品嘗的同時，也是一種享受。根據咖啡豆烘焙時間與程度的不同，無論是深焙咖啡或淺焙咖啡，每種咖啡都有自己的擁護者。對於咖啡，你喜歡深焙還是淺焙呢？現在就先一起了解各自的差異吧！

咖啡廳創業目錄

1. 咖啡豆烘焙程度決定了咖啡風味
2. 保有果香淺焙咖啡豆 帶點酸味及果香
3. 帶點巧克力般的苦味與醇厚風味的中焙咖啡豆
4. 最適合搭配牛奶做成拿鐵的深焙咖啡豆
5. 選擇最適合你的咖啡豆烘焙程度

咖啡豆烘焙程度決定了咖啡風味

常見的咖啡共有六大種，分別是：
☕濃縮咖啡（Espresso，成分為濃縮咖啡）
☕美式咖啡（Americano，成分為濃縮咖啡、水）
☕瑪奇雅朵/瑪奇朵（Macchiato，成分為濃縮咖啡、奶泡）
☕卡布奇諾（Cappuccino，成分為濃縮咖啡、牛奶、厚奶泡）
☕拿鐵咖啡/拿鐵（Caffè Latte，成分為濃縮咖啡、牛奶、薄奶泡）
☕摩卡咖啡（Mocha，成分為濃縮咖啡、巧克力、牛奶、薄奶泡）
其實，每種咖啡都有適合使用的豆子，當中烘焙程度佔了很大的要素。

光是同一種咖啡豆，就會因為品種、氣候、海拔等因素，擁有不同的口感；而依據咖啡豆烘焙的時間長短，又可細分為「淺焙」、「中淺焙」、「中焙」、「中深焙」、「深焙」，進而就會更加決定了咖啡最後的風味。接下來就帶大家進入，關於每一種咖啡豆烘焙的詳細介紹囉！

保有果香淺焙咖啡豆 帶點酸味及果香

淺焙因為烘焙時間較短，咖啡豆的脫水程度隨之變低，因此才會有較不甜、整體口感偏酸、苦味不明顯的風味；換句話說，由於製程短且較少，其實也更保留了咖啡豆最原始的味道，豆子表面比較粗糙，顏色是較淺的褐色。

因此淺焙咖啡基本上酸度較高，同時帶有明亮感，喝起來不僅清爽、順口，還會有明顯的花果香縈繞，因為不太有咖啡的厚實苦味，所以細品還能品出咖啡豆本身的甘甜感。而中淺焙咖啡的口感則是有更柔和的酸度，整體是既不單調、喝起來和諧又均勻的風味。

如果要嘗試淺焙咖啡，建議可以單獨飲用，才比較能直接品出花果香和酸味，不會被牛奶蓋過。同時也可以搭配甜度較高的甜點一起品嘗，因為咖啡喝起來屬於清爽類型，所以更能夠釋放出甜點的果香。

帶點巧克力般的苦味與醇厚風味的中焙咖啡豆

中焙咖啡如同字面之意，就是介於淺焙和深焙之間的咖啡豆烘焙程度，顏色偏栗子色且帶有一點油亮色澤。品嘗起來口感雖然會偏甜一些，但同時仍舊帶有酸味與苦感，且還能品出杏仁、堅果、微苦巧克力，三者呈絕佳比例的獨特風味；相比之下，口感會比淺焙豆子更加濃郁，不過花果香也會變得更淡，但還是可以喝出香氣。

中焙咖啡也是目前市面上普遍接受度較高、較多人飲用的咖啡種類。

在飲用中焙咖啡時，覺得太苦可以加入一點砂糖，就能讓巧克力味更加明顯；如果覺得太酸，就與牛奶一起品嘗，味道就像大人版的巧克力牛奶；中焙咖啡可以品嘗出較多風味，因此多用於製作濃縮咖啡或卡布奇諾的基底。

最適合搭配牛奶做成拿鐵的深焙咖啡豆

深焙咖啡即為苦味最香醇濃厚的類型，豆子顏色通常為帶些微油光、表面亮滑的深褐色。中深焙咖啡帶有苦感，但其中卻依然保有中焙咖啡淡淡的堅果與巧克力味，整體更加不酸、並帶些微焦糖味。

至於深焙咖啡因為擁有非常濃、醇、香的咖啡風味，口感偏苦至濃苦，較無甜味與酸味，因此無法品出豆子最原始的味道與花果香氣，但可以喝到最為濃郁的咖啡味和焦苦香。

深焙咖啡不僅可以加入冰塊，成為黑咖啡直接飲用；還能夠根據個人喜好，搭配砂糖或牛奶飲用，因此較常作為可以同時品出濃厚奶味、與明顯的咖啡豆烘焙苦味，兩者風味混合的拿鐵咖啡。

選擇最適合你的咖啡豆烘焙程度

在開始咖啡豆烘焙的程序之前，會先將豆子去皮、去果肉、去薄膜、再乾燥化，才會變成生咖啡豆。而進行咖啡豆烘焙最主要的目的，即在於讓生咖啡豆透過加熱等製程，產生出自有的香氣與味道後，再決定我們所喝下的咖啡之酸、甜、苦程度。

喜歡花果香、酸感的朋友，可以試試淺焙咖啡；若平常不太嗜酸，不妨從中焙咖啡嘗試；而如果是偏愛濃烈苦感的同好，就可以試試深焙或中深焙咖啡。假如才剛開始喝咖啡、或接觸咖啡豆烘焙的世界不久，建議大家可以都先試品看看，在喝過各種使用不同的咖啡豆烘焙方式的咖啡之後，就能夠找到最適合自己、與自己最為追求的咖啡風味是什麼囉！

淺焙咖啡與深焙咖啡都擁有專屬於各自的獨特風味，了解咖啡豆烘焙的深淺，就可以知道自己喜歡的類型。就像蛋或牛排等料理，有人喜歡全熟、有人喜歡半熟；而喝咖啡也是一樣的，當在面臨選擇咖啡的種類時，若先知道自己的喜好，就能喝出更多的滋味！